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團隊致力研發(fā)適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品，研發(fā)團隊包括英國劍橋大學博士、倫敦帝國學院博士等。目前的主要產(chǎn)品為即食冷藏軟餐。 我們以自主研發(fā)的超聲波輔助酶技術(shù)（專利申請?zhí)枺?01910935115.2），將大部份食物硬度降至正常方法烹調(diào)食物的40%以下，同時保存食物的形態(tài)、營養(yǎng)及味道。以蓮藕為例，經(jīng)超聲波輔助酶技術(shù)處理過而軟化的蓮藕只有正常方法烹調(diào)蓮藕7%的硬度，但形態(tài)和味道跟正常方法烹調(diào)的蓮藕一樣。在營養(yǎng)方面, 維生素C含量比經(jīng)長時間烹調(diào)而軟化的蓮藕高約600%。此外，團隊參考了我們在超聲波輔助酶技術(shù)的經(jīng)驗，研發(fā)出家用咀嚼困難人士專用食物軟化劑，能夠?qū)⑷忸惣笆卟塑浕林挥性械囊话胗捕然蚋啵估夏耆思坝行枰耸靠上碛酶喾N類的食物。此項目不僅是英國劍橋大學ideaSpace孵化器的在孵項目，亦是香港大學iDendron孵化器的在孵項目，同時也是深圳前海管理局旗下孵化器的在孵項目；并在香港中文大學深圳研究院和香港科技大學深圳產(chǎn)學研設(shè)有實驗室。 【展開】 【收起】