【第一參賽人/留學人員】李世喆
【留學國家】美國
【技術領域】生物技術與大健康
【參賽屆次】第4屆
【所獲獎項】優勝獎
【項目簡介】
由陳熙明博士帶領的技術研發團隊，結合陳熙明博士在中科院 及英國博士后期間的研發成果，研發出了低成本高表達量的抗菌肽 生產方式。現有的抗菌肽生產模式成本極高，達到每克 2000—10000元人民幣。陳熙明博士利用發酵手法，有效將生產成本降低到每克0.1元以下。而且生產使用原料全部來自食品級植物中，且發酵用酵母為美國FDA 認證的食品安全級，所以產品完全可以證明為安全無毒。 抗霉菌抗菌肽作為果蔬保鮮防霉應用的優點：（1）抗霉菌抗菌肽具有較高的抑制霉菌生長的能力。與抗霉菌的抗生素相比抗霉菌抗菌肽可以抑制的霉菌種類更加廣泛。因此利用抗霉菌抗菌肽對果蔬表面生長的霉菌進行抑制，可以更加有效的防止果蔬的霉變。（2）由于抗霉菌抗菌肽是物理性殺滅病原菌，因此在該過程中不會出現耐藥菌。（3）抗霉菌抗菌肽是小肽類物質，隨著使用后時間的延長抗菌肽會被植物自身分泌的蛋白酶逐漸降解，因此不會出現殘留。即使在水果上仍有殘留，被人食入抗菌肽在胃蛋白酶的作用下會被水解成人體所需的氨基酸被人體吸收。（4）由于我們使用的抗霉菌抗菌肽來源于大麥、水稻、番茄、梨、桃子、葡萄、臍橙、柚子、馬鈴薯等食用植物，因此這些抗菌肽的具有較高的食品安全程度。（5）我們用于重組表達抗菌肽的菌株是由美國 FDA認證的食品 安全級酵母——乳酸克魯維酵母進行重組表達的。乳酸克魯維酵母重組產生的蛋白是被公認為無毒、食品安全級的蛋白。
【展開】
【收起】